Krisztián Huszár skapar en unik mix av smaker från olika delar av världen.
KRISZTIÁN HUSZÁR
Född: 7 november 1975
Yrkesframgång: Vald till Årets kock 2011 av Ungerska gastronomiska sällskapet
Plan: Att personligen uppleva Orientens kultur och smaker i Japan.
Redan som barn älskade jag att hålla till i köket hos mina farföräldrar där jag växte upp. Maten puttrade i stora grytor och dofterna spred sig i hela huset. Det var utan tvekan där min kärlek till matlagning tog sin början. När jag slutat skolan jobbade jag på många olika ställen och lärde mig någonting överallt, både i storkök och framgångsrika restauranger.
Till slut kom den stund som förändrade allt – jag tillbringade en månad som obetald lärling på en restaurang i San Sebastian. Jag kunde knappt fatta att det var möjligt att laga mat av så hög klass. Efter det kände jag en oemotståndlig längtan att återvända till San Sebastian och till slut, vintern 2008 och sju månader 2010, använde jag mina sparade pengar för att göra det.
Slutligen hamnade jag i köket hos Martin Berasategui som hade tre Michelinstjärnor. Där lärde jag mig precision och hur man organiserar arbetsflödet i köket och naturligtvis recept och metoder som jag använder mig av än i dag.
Till er rekommenderar jag anklever med pistaschnudlar. Ungersk gåslever är välkänd i hela Europa men vi använder gärna anklever också. Till det serverar jag något som bryter mot traditionen: pistaschnudlar. Även nudlarna är typiskt ungerska men jag rullar dem i pistaschmjöl.
Jag förälskade mig i de gröna fröna när jag var i San Sebastian. Baskien möter Budapest. Och Fjärran Östern. Jag har nyligen blivit intresserad av Asiens smaker så jag kompletterar rätten med en sås med stjärnanis.
Född: 7 november 1975
Yrkesframgång: Vald till Årets kock 2011 av Ungerska gastronomiska sällskapet
Plan: Att personligen uppleva Orientens kultur och smaker i Japan.
Redan som barn älskade jag att hålla till i köket hos mina farföräldrar där jag växte upp. Maten puttrade i stora grytor och dofterna spred sig i hela huset. Det var utan tvekan där min kärlek till matlagning tog sin början. När jag slutat skolan jobbade jag på många olika ställen och lärde mig någonting överallt, både i storkök och framgångsrika restauranger.
Till slut kom den stund som förändrade allt – jag tillbringade en månad som obetald lärling på en restaurang i San Sebastian. Jag kunde knappt fatta att det var möjligt att laga mat av så hög klass. Efter det kände jag en oemotståndlig längtan att återvända till San Sebastian och till slut, vintern 2008 och sju månader 2010, använde jag mina sparade pengar för att göra det.
Slutligen hamnade jag i köket hos Martin Berasategui som hade tre Michelinstjärnor. Där lärde jag mig precision och hur man organiserar arbetsflödet i köket och naturligtvis recept och metoder som jag använder mig av än i dag.
Till er rekommenderar jag anklever med pistaschnudlar. Ungersk gåslever är välkänd i hela Europa men vi använder gärna anklever också. Till det serverar jag något som bryter mot traditionen: pistaschnudlar. Även nudlarna är typiskt ungerska men jag rullar dem i pistaschmjöl.
Jag förälskade mig i de gröna fröna när jag var i San Sebastian. Baskien möter Budapest. Och Fjärran Östern. Jag har nyligen blivit intresserad av Asiens smaker så jag kompletterar rätten med en sås med stjärnanis.
